廣東肇慶裹蒸粽的做法

今天為大家分享一道秋季暖胃美食《廣東肇慶裹蒸粽》餡料甘香粉糯不油膩的做法。

主要材料；

一、粽葉

二、水草

三、糯米

四、去皮綠豆

五、五花肉

六、咸蛋黃

七、冬菇

八、五香粉

步驟；

①先把粽葉、水草、去掉綠豆、冬菇！各浸泡40分鐘。

②把粽葉、水草放入熱水中焯水3分鐘，讓粽葉、水草軟化撈出，再放入大盤中用清水浸泡30分鐘后清洗干凈。

③把冬菇根部剪去，再清洗干凈備用。

④把浸泡后的糯米、去皮綠豆清洗干凈，濾干水份。

⑤把濾干水份的糯米倒入大倒入大盤中，加入適量食鹽，加入少量花生油攪拌均勻備用。

⑥把五花肉清洗，切塊！

⑦熱鍋下油倒入五花肉爆炒一下，加入適量食鹽，加入五香粉，倒入冬菇翻炒2至3分鐘上盤備用。

⑧把咸蛋沖洗干凈后打入碗中，提取蛋黃。

⑨取六片粽葉鋪平放在碗上，用手按下粽葉壓成窩狀，放入一小勺糯米一小勺綠豆，加入兩塊五花肉，兩朵冬菇，一只咸蛋黃，再放入一小層綠豆一小層糯米后，在上面蓋2片粽葉，用筷子壓住兩邊折起成角取出筷子，把碗反轉(zhuǎn)倒出粽子，用水草挷扎結(jié)實(shí)。

⑩鍋中加入清洗，放入粽子！水面能夠浸過粽子面為止，蓋上鍋蓋。

11、開大火煲制，每煲約30分鐘添加一次清水，水面要加到原來水位為止（注：這個步驟是讓粽子不發(fā)黑，四邊餡料軟糯保持一致的作用）煲約4小時后！即可。

一道甘香粉糯不油膩的《廣東肇慶裹蒸粽》就做好了！