老廣的味道，肇慶獨(dú)有的鼎湖山裹蒸粽

      端午佳節(jié)，粽香四溢，而在這眾多的粽子中，鼎湖山裹蒸粽無疑是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。它不僅是肇慶的一張美食名片，更是廣東人心中那份念念不忘的老味道。

      肇慶人對于包裹蒸粽的講究，體現(xiàn)在每一個細(xì)節(jié)上。他們選用色綠、葉香、防腐的冬葉作為裹蒸的外皮，這不僅為粽子增添了一份自然的清香，更保證了粽子的新鮮與衛(wèi)生。而上好的糯米和當(dāng)年綠豆，則是鼎湖山裹蒸粽口感與營養(yǎng)的雙重保障。肥瘦相間的豬肉作為餡料，經(jīng)過五香粉、曲酒的調(diào)味，使得餡味醇香、肥而不膩。當(dāng)糯米、綠豆與豬肉在鍋中纏綿交融，熱食時那份清益撲鼻的香氣，入口松化爽滑甘香的口感，讓人回味無窮。

      肇慶包裹蒸粽的傳統(tǒng)歷史悠久，據(jù)記載始于秦代。當(dāng)時的農(nóng)民為了方便勞作，便用竹葉或芒葉包裹大米，煮熟后帶到田間作為干糧。這一習(xí)俗一直延續(xù)到漢代，并逐漸發(fā)展成為春節(jié)、端午節(jié)的重要食品。肇慶裹蒸粽還一度成為朝廷貢品，足見其品質(zhì)之優(yōu)。

      除了傳統(tǒng)的鼎湖山裹蒸粽，肇慶還有枧水粽和西米粽等特色粽子。枧水粽口味爽滑，不油不膩，深受食客歡迎。它不加餡料，只在糯米中拌入一點(diǎn)枧水，煮熟后糯米肉色金黃透明，脆口不膩。吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的枧水香味。而西米粽則是以西米、豆沙芝麻餡為主要材料制成，色澤鮮艷，表皮晶瑩剔透，口感上比傳統(tǒng)的粽子更清爽。

      鼎湖山裹蒸粽不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承。它寓意著五谷豐登、豐衣足食和蒸蒸日上交好運(yùn)，寄托了人們對美好生活的向往與追求。在這個端午佳節(jié)，不妨品嘗一下鼎湖山裹蒸粽，感受那份獨(dú)特的清香與甘甜，讓這份老味道成為你端午節(jié)的美好記憶。