鼎湖山裹蒸粽-肇慶傳統(tǒng)節(jié)日上的美食

肇慶傳統(tǒng)民族節(jié)日一直都有吃鼎湖山裹蒸粽的風(fēng)俗習(xí)慣，廣東鼎湖山食品有限公司制做裹蒸粽十分注重，

一，要采用具備色綠、葉香、防腐蝕的冬葉作鼎湖山裹蒸粽的表皮;

二，要采用極好糯米和當(dāng)初黑豆;

三，是做餡的生豬肉以胖瘦兩色的為上品;

四，要加五香粉、曲酒作調(diào)味品，令其餡味香醇、肥實(shí)而不膩口。

尋覓歷史時(shí)間，肇慶裹蒸制做有悠久的歷史，早在西漢時(shí)期，西江海峽兩岸城鎮(zhèn)居民現(xiàn)有新春佳節(jié)包囊蒸的風(fēng)俗習(xí)慣，一直承襲迄今。肇慶民俗有句順囗溜：“業(yè)務(wù)外包冬葉三幾片，糯米黑豆放里面，豬肉白芝麻作餃子餡，裹好扎緊蒸大半天”。肇慶裹蒸粽擁有久遠(yuǎn)的文化藝術(shù)歷史時(shí)間，早在漢朝肇慶人就會有包裹蒸粽的風(fēng)俗習(xí)慣，由于肇慶是中原文化藝術(shù)的交界處，嶺南文化藝術(shù)的發(fā)源地，肇慶粽文化藝術(shù)的傳到是由長江注入湖南湘江，經(jīng)那時(shí)候秦始皇開掘的大運(yùn)河靈渠轉(zhuǎn)到桂林漓江，再到西江凝聚力在我肇慶。而肇慶這個(gè)地方，春秋時(shí)期稱高腰，隋唐時(shí)期為端州，宋之后稱肇慶，裹蒸粽與肇慶這座大城市并稱，是肇慶著名特產(chǎn)之一。肇慶裹蒸與棕子不一樣，它并并不是用于紀(jì)念屈原的，只是大家對幸福生活寄予希望的吉祥如意食材。

別的地域的棕子，用芒葉包囊呈四面三角形，可是鼎湖山裹蒸粽選用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的冬葉，再加一個(gè)與眾不同的磨具，包囊出去的棕子，大多數(shù)是展現(xiàn)一個(gè)金字塔式樣子，獨(dú)有的表面，大伙兒要是看過它一眼，便會記牢它的特點(diǎn)。

說回鼎湖山裹蒸粽，它的獨(dú)到之處取決于，用冬葉開展包囊。冬葉是兩廣地區(qū)氣侯創(chuàng)造下的特點(diǎn)綠色植物，有補(bǔ)虛降燒、散血活血、利咽開音、解酒醒神等作用，具備獨(dú)特的香味口味。說白了特點(diǎn)就這樣，不一定是翻天覆地的差別，小型的地方亦見本地人文風(fēng)情。